硬度の違いは、味にどのような変化をもたらすのか？

水の硬度の分類は、各国の規定によって異なります。
ここでは、世界保健機関（WHO）の基準を紹介します。

水の硬度基準（WHO基準）は、「軟水＝0～60mg/L未満」、「中程度の硬水＝60以上～120mg/L未満」、「硬水＝120以上～180mg/L未満」、「非常な硬水＝180mg/L以上」となっています。

硬度が低い水は口当たりがまろやかで、あっさりとしています。

クセも泣く、どなたでも美味しく飲んでいただくことができるでしょう。逆に、硬度が高くなると苦味のある、クセのある味がしますし、くちあたりも硬い感じがします。

水道水も地域により、微妙に味が異なります。

水源によっても硬度が異なり、一般に地下水のほうが河川水よりも硬度が高くなります。

欧米のように石灰質の地域を長期間かけて流れてくる水の硬度は高くなります。

このように、水源や水が通ってくる地質によっても硬度は大きく変わってくることが分かります。

日本の水道水の硬度はどのくらいなのかを調べてみると東京の水道水では、60mg/L前後となっています。軟水または中程度の軟水に該当しますが、ほぼ軟水です。

水の硬度によって、水の味が変わるのは、水に含まれているミネラルが関係しています。

例えば、マグネシウムが多量に含まれている水は苦味、渋みを感じますし、カリウムやナトリウムが多量に含まれていると塩味を感じます。

カルシウムが多量に含まれている水は甘味がありますが硬さを感じ、クセのある味わいになります。

このように水には硬度があり、その硬度の元となっているミネラルの含有量で味が異なります。自分の口に合う、自分の健康促進に役立つ水を選んでください。